主な食事の種類と食事の形態

食種 適応疾患・基準量 熱量（kcal） 蛋白質（g） 脂質（g） その他の栄養量
一般食 常　菜　食 健康な方向け 1800～1500 個別対応 個別対応 塩分6～8ｇ/日
軟　菜　食 常菜よりやや柔らかい食事 1500 55 40 〃
全　粥　食 軟菜よりやや柔らかい食事 1400 53 37 〃
５分粥食 咀しゃくが難しい方 1300 50 35 〃
嚥下調整食 コード４ とろみ食 1300 50 36 〃
コード３ ムース食 1400 55 36 〃
コード２－２ ペースト食 1300 50 36 〃
糖尿病・ダイエット食 低エネルギー1200kcal 糖尿病・肥満・減量中の方 1200 50 35 塩分6～8ｇ/日
低エネルギー1300kcal 〃 1300 53 35 〃
低エネルギー1400kcal 〃 1400 55 40 〃
低エネルギー1500kcal 〃 1500 60 40 〃
低エネルギー1600kcal 〃 1600 50 45 〃
低エネルギー1700kcal 〃 1700 55 45 〃
低エネルギー1800kcal 〃 1800 60 50 〃
高血圧食
心臓病食		 減塩1200kcal 心臓病・高血圧症・腎臓病の方 1200 50 30 塩分6ｇ以下/日
減塩1400kcal 〃 1400 55 40 〃
減塩1600kcal 〃 1600 60 40 〃
減塩1800kcal 〃 1800 60 45 〃
痛風食 痛風食（プリン体制限） 1400～1800 個別対応 個別対応 個別対応
脂質異常症食
膵臓病食		 脂質異常症食 1200kcal 脂質異常症の方 1200 50 30 〃
　　　　〃 　1400kcal 〃 1400 55 35 〃
　　　　〃 　1600kcal 〃 1600 60 40 〃
膵臓病食（脂質20g/日以下） 急性膵炎安定期 1300 55 20以下 〃
膵臓病食（脂質30g/日以下） 慢性膵炎 1600 60 30以下 〃
肝臓病食 肝臓病食 急性肝炎 1600 65 35 塩分6ｇ/日または8ｇ/日
〃 慢性肝炎 1800 75 40 〃
〃 肝硬変 2000 85 50 〃
肝不全食 肝性脳症などのたんぱく制限食の必要な方 1300～1800 35 個別対応 〃
潰瘍・消化管術後食 潰瘍食 1600 65 50 〃
潰瘍全粥食 1400 60 45 〃
潰瘍５分粥食 1300 55 40 〃
腎臓病食
（慢性腎不全 保存期）		 腎臓食1400 腎臓病（保存期　たんぱく質0.6～0.8ｇ/ｋｇ） 1400 35～50 個別対応 塩分6ｇ以下/日
腎臓食1600　 〃 1600 35～50 〃 〃
腎臓食1800 〃 1800 35～50 〃 〃
腎臓　糖尿病食1200 糖尿病性腎症（保存期　たんぱく質0.6～0.8ｇ/ｋｇ） 1200 30～40 個別対応 塩分6ｇ以下/日
腎臓　糖尿病食1400　 1400 35～50 〃
腎臓　糖尿病食1600　 〃 1600 35～50 〃 〃
腎臓　糖尿病食1800 〃 1800 35～50 〃 〃
透析食
（慢性腎不全　透析期）		 透析食1200 腎臓病（透析期　たんぱく質1.1ｇ/ｋｇ） 1200 50 38 〃、カリウム・リン・水分・塩分制限
透析食1400 〃 1400 55 40 〃、カリウム・リン・水分・塩分制限
透析食1500 〃 1500 57 43 〃、カリウム・リン・水分・塩分制限
透析食1600 〃 1600 60 45 〃、カリウム・リン・水分・塩分制限
透析食1700 〃 1700 63 48 〃、カリウム・リン・水分・塩分制限
透析食1800 〃 1800 65 50 〃、カリウム・リン・水分・塩分制限

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